黔東南州權威媒體門戶網站

 

首頁 新聞 政務 圖客 視頻 文化旅游 黔東南故事 數字報

小小毛辣果

發布時間: 2019-09-10   作者: 吳道科   來源: 黔東南新聞網 編輯: 王槐雪

  在三穗鄉下吃飯,飯桌上談得最多的是針對上桌皆是本地農家家常菜語,“你多吃一點,這是我們用田邊地角長出來的細米辣子炒的”,的的確確,用眼望去滿盤盛席無論是葷還是素,只要是細米辣子當佐料的無不見其身影,其菜酸味適中純正,食之暢快淋漓滿嘴酸香,一餐飯下來令人久久難以釋懷。

  農家所言的“細米辣子”是地方土稱,這果實還有一個叫得響的名字“毛辣果”,其實它并不陌生,就是學名上講的“西紅柿”“番茄”,與市場上有賣相的大番茄同類同一產品,其調味功能和調節人體所需職能二者旗鼓相當。但它與特意栽培的番茄大不相同,基本上系“過生”(即野生),長于農戶的田坎邊地頭角,整個生長過程緊隨自然環境無需人的任何呵護。這種植物,它從農歷四、五月份萌發出土,自農歷七月下旬到九月上旬不間斷掛果成熟供采摘,果實成長季節,或三五粒一串,或十幾二十幾粒擠在一起如葡萄般一球球的,青皮未成熟的,一顆顆飽飽滿滿的如串串玉珠,半紅皮或全紅果熟則如燈籠般紅紅火火,構成荒野一道道靚麗的風景,該果因為純天然,農戶基本上自食,實在過剩才挑選部分送上街走入農貿市場成為食貨們爭搶的對象。

  毛辣果的貯存,許多家庭是把果子上與植株的連筋剪掉,去其臍皮洗凈,有用食品包裝膜封上放入冰箱冷凍作備用的,有把凈果入壇中密封保存的,但無論何種方式收藏,除了封壇密裝放少許鹽和適量的飲用酒,其它添加材料如生姜等相應食材可依據各人口味加入,亦可任何東西不加,從而使其天然成分得到最大程度的保留,毛辣果,已成邛水人家置家的尚品。

  “細米辣子”單個個頭小,大的充其量也就鴿蛋般,小的則如小手指頭粗細,但小不可大算,因為結子多其產量不亞于疏剪精心照料過的特意栽培的大番茄,而且因天然特性充足富含纖維素、鉀元素、蘋果酸、胡蘿卜素、番茄紅素等人體所需微量元素加之有生津止渴、開胃消食、防癌、降壓降脂等功效且對口腔潰瘍、胃不適和厭食有不可替代作用備受人們青睞。

  “細米辣子”即小小的毛辣果,它除了農家小炒成為日常,同時還是邛水河178條支流兩岸人家幾道特色菜不可或缺的配料:炒臘肉放上幾粒不僅去除臘肉的煙熏味又將自身所含人體所需維生素充分釋放利于人體吸收;打上一鍋汆湯或清湯煮魚、煮肉片,待水燒開放入幾粒不僅魚肉緊湊且去腥并激活人的味蕃;熬制成醬還是早餐調料的不二之選。


看新闻赚钱是真的吗